Receta de hummus del restaurante Sifr en River North

CHICAGO (WLS) -- Un aperitivo muy popular está en el menú del jueves mientras cocinamos con Sifr, el restaurante de Medio Oriente que acaba de abrir en River North.

¡El chef Sahil Sethi está ayudando a Tracy a preparar hummus!

Sifr está abierto para la cena todos los días de la semana en 660 N Orleans.

Para obtener más información, visite www.sifrchicago.com.

Garbanzos/garbanzos secos- 1 libra o garbanzos enlatados escurridos- 1 libra

Pasta de tahini: 3,5 cucharadas

Jugo de limón- 2,5 cucharadas

Cubitos de hielo- taza

Ajo pelado- 3 dientes

Aceite de Oliva Virgen Extra- taza

Sal kosher- 1 cucharada

Bicarbonato de sodio: 1 cucharadita (agregue mientras hierve los garbanzos secos)

Garbanzos/Garbanzos Secos

Remoje los garbanzos secos con 4 cuartos de agua en un recipiente durante la noche.

En una olla calda agrega los garbanzos con el agua en la que los remojaste y agrega 3 cuartos más de agua para hervir junto con sal y bicarbonato de sodio. Déjelo hervir a fuego lento hasta que los garbanzos estén cocidos y para probar use una espumadera para coger un trozo de garbanzo cocido y presione con los dedos y si está puré cuele los garbanzos con un colador. Dejar enfriar antes de licuar.

Método de garbanzos enlatados

-Cuela los garbanzos enlatados de la lata y enjuágalos rápidamente con agua corriente, deja escurrir el exceso de agua.

-Mantener los ajos pelados y pesados ​​todos los ingredientes.

-Utilice un procesador de alimentos con cuchilla, agregue los garbanzos enlatados o hervidos, agregue el jugo de limón, los cubitos de hielo y el ajo pelado. Enciéndelo, déjalo explotar.

-Apague el procesador de alimentos después de aproximadamente 1 minuto, con una espátula de goma, raspe los lados del tazón y agregue la pasta de tahini y mezcle nuevamente hasta que se convierta en una pasta suave.

-Vierta el aceite de oliva y déjelo revolver asegurándose de que el hummus no esté demasiado caliente si agrega algunos cubitos más de hielo.

-Comprobar sazón. Ajustar de sal si es necesario.

-Transfiera el hummus a un tazón de su elección, use el dorso de una cuchara para servir para esparcir el hummus en el tazón y rocíe un poco de aceite de oliva virgen extra.

-Agregue zumaque o zaatar encima para darle más sabor o disfrútelo con pita fresca o proteína de su elección.