Los sándwiches de carne desmenuzada comienzan en una olla de cocción lenta

Por Lisa Batts | el 31 de agosto de 2023

He usado mi olla de cocción lenta para preparar muchas comidas este verano, desde pechugas de pavo y sándwiches descuidados hasta albóndigas que terminan en deliciosos sándwiches.

Es muy agradable disfrutar de una comida caliente sin tener que calentar la cocina en esta época del año.

Otro favorito es una receta fácil de carne de res desmenuzada. Es una receta de la que les hablé antes cuando mi esposo y yo la preparamos para sándwiches de salsa francesa, pero a lo largo de los años, hemos modificado un poco la receta.

La receta es tan simple como parece. Ni siquiera es necesario dorar la carne antes de ponerla en la olla de cocción lenta. Los únicos otros ingredientes son una lata de caldo de res reducido en sodio, una cebolla en rodajas, una lata pequeña de champiñones escurridos, salsa inglesa y algunas hojas de laurel. Normalmente sazono primero la carne con un poco de sal y un poco de pimienta. Utilizo un asado de ternera redondo cuando puedo encontrarlo. También obtuve buenos resultados con una paleta asada.

Preparamos esta receta fácil antes del trabajo y la dejamos cocinar a fuego lento todo el día, de 8 a 10 horas. La carne está increíblemente tierna al final del día y se desmenuza fácilmente con un tenedor. Utilizo un colador de malla para colar el caldo sazonado que se puede usar para mojar el sándwich. Las cebollas y los champiñones pueden acompañar los sándwiches.

Siempre compro hoagie o subrollitos para estos sándwiches. Agrego la carne a los panecillos y la cubro con una o dos rebanadas finas de queso provolone. Toso el sándwich brevemente en el horno tostador para derretir el queso y calentar el pan. Entonces cada uno podrá “aderezar” su propio sándwich.

La primera noche que preparamos los sándwiches, suelo mojar el mío en el delicioso caldo o “au jus” y no agrego otros condimentos. Hace unas semanas, cuando hicimos la carne, le agregué tomates frescos en rodajas de nuestro jardín y me encantó el resultado. Mi marido añade champiñones y cebollas a su sándwich y también lo moja en au jus.

Generalmente quedan muchas sobras. Cuando comemos los sándwiches la noche siguiente, a menudo los preparamos de manera un poco diferente y no usamos el au jus. Todavía agrego queso provolone, pero también agrego ketchup. Reggie se comerá su sándwich con salsa de rábano picante o tal vez con salsa para bistec.

Como acompañamiento, hago patatas fritas, patatas al horno o incluso patatas al doble horno. La mazorca de maíz también es una buena opción.

Realmente disfrutamos esta comida fácil y apreciamos lo fácil que es tener una comida en la mesa cuando la carne desmenuzada es el plato principal.

Lisa B.oykinbloquesHa estado escribiendo una columna semanal sobre comida desde 2001. Su columna incluye recetas que ella y su familia disfrutan.

Salsa francesa/carne de res desmenuzada para sándwiches

Me encanta la facilidad de preparar esta deliciosa carne en la olla de cocción lenta.

Carne de res asada, alrededor de 2 1/2 a 3 libras (también he usado paleta asada)

Sal y pimienta

1 cebolla dulce mediana, en rodajas

1 lata de 6.5 onzas de champiñones, rebanados o en trozos, escurridos

Unos chorritos de salsa inglesa

2 hojas de laurel

1 lata de 14,5 onzas de caldo de res, bajo en sodio

Coloque el asado en la olla de cocción lenta. Condimentar con sal y pimienta. Agregue las cebollas en rodajas, los champiñones, la salsa inglesa y las hojas de laurel encima y vierta el caldo sobre el asado. Cocine a fuego lento durante 8-10. Cuando termine, retire la carne y desmenúcela con un tenedor. Cuela lo que queda en la olla y reserva el caldo, o au jus, para mojar. Reserve también las cebollas y los champiñones para agregarlos a los sándwiches.

Utilice carne de res para hacer sándwiches. Hacemos nuestros sándwiches con panecillos hoagie, cubrimos la carne con rodajas de queso provolone y la calentamos en el horno tostador para derretir el queso y tostar el pan.