Lo que realmente significa colar dos veces una bebida

A pesar de lo que las películas nos quieren hacer creer, la coctelería es mucho más que simplemente agitar o revolver una bebida. Hay algo en la forma en que se cuela un cóctel que puede hacerlo aún más suave y refrescante. Para lograr los mejores resultados, no hay mejor método que el doble colado. También conocido como colado fino, este método protege contra sólidos no deseados, como trozos de fruta o hielo, que terminan en el cóctel terminado.

La suavidad del doble colado se consigue pasando el líquido por dos coladores diferentes. El primer colador probablemente sea un colador Hawthorne o un colador Julep, que es esencialmente una cuchara grande y perforada. El segundo colador es un colador pequeño de malla fina, que actúa como colador de respaldo en caso de que algún sólido pase a través del primero. El proceso es tan simple como verter el cóctel mezclado a través de ambos coladores simultáneamente, proporcionando una bebida suave como la seda.

En realidad, el doble colado es relativamente nuevo en el mundo de las bebidas mixtas. Se cree que esta técnica comenzó en Londres en algún momento de la década de 1990 y se ha afianzado en bares de todo el mundo. El objetivo es ofrecer al cliente un cóctel lo más suave posible. La sensación en boca de una bebida se ve afectada cuando hay demasiados trozos de hielo, por pequeños que sean, en la bebida. Además, el colador doble es excelente para recuperar restos de hierbas más pequeñas en un mojito o sacar la fruta que queda en algo como un daiquiri de fresa.

Para conseguir una buena doble colada en casa, puedes utilizar cualquier malla vieja o colador de té que tengas por ahí. También puedes usar una gasa o un filtro de café si no tienes un colador de malla fina. Conseguirá el mismo efecto y, como resultado, no tendrá que salir a comprar ningún equipo sofisticado. En general, duplicar o no la tensión es una cuestión de preferencia. Pero si estás pidiendo una bebida en un bar, es probable que haya sido forzada doblemente.